Башкортостан по праву называют медовым краем России. Уникальные природные условия, бескрайние липовые леса и богатейшие традиции пчеловодства сделали республику мировым центром производства натурального мёда. Здесь рождаются десятки сортов, каждый из которых обладает своим неповторимым характером: от классического липового с его нежным ароматом до насыщенного гречишного и терпкого донникового. Именно в Башкирии сохранились эталонные популяции среднерусской пчелы, а липовый мёд региона признан одним из лучших в мире по вкусовым и целебным свойствам.
В Институте природы и человека Уфимского университета науки и технологий состоялось значимое событие для профессионального сообщества. Под руководством профессора кафедры биологии и экологии, доктора биологических наук Айрата Ишбирдина прошли трёхдневные курсы повышения квалификации «Сенсорный анализ мёда. I. Дегустатор» — первый уровень подготовки специалистов в этой области.
Обучение, собравшее слушателей из разных уголков страны, стало настоящей площадкой для обмена опытом. География участников впечатляет: пчеловоды и научно-педагогические работники приехали из районов Республики Башкортостан, Уфы, а также из Москвы и Алтайского края. Программа была насыщенной и практической: участники учились приводить в порядок свои сенсорные чувства, изучали тончайшие нюансы запахов и вкусов, дегустировали мёды разного ботанического происхождения и осваивали методы описания монофлорных сортов.
- Мы не просто учим отличать липовый мёд от гречишного, — отмечает Айрат Римович. — Мы формируем культуру потребления и оценки качества. Специалист должен понимать, как климат, почва и время сбора влияют на кристаллизацию, цвет и аромат. Это наука, требующая тонкой настройки всех органов чувств.
Айрат Ишбирдин, признанный эксперт международного класса, с оптимизмом смотрит на будущее отрасли. Он подчёркивает, что интерес жителей республики и специалистов из других регионов к культуре мёда и его качественным характеристикам с каждым годом только растёт.
- Мы видим, как меняется отношение людей. Если раньше главным критерием была просто сладость, то сегодня потребитель становится всё более искушённым. Люди хотят знать происхождение мёда, его ботанический состав, понимать, почему один сорт кристаллизуется быстро, а другой остаётся жидким месяцами. Интерес жителей республики к качественному, настоящему мёду растёт с каждым годом, и это очень радует. Наша задача — дать им инструменты для осознанного выбора и научить отличать подлинный продукт от подделки. Неспроста Башкортостан славится медоносными липовыми лесами — их площади в регионе одни из самых больших в стране, и мы обязаны сохранять и развивать эти уникальные природные богатства, — комментирует профессор.
По итогам обучения все слушатели получили квалификационные удостоверения, подтверждающие их статус дегустаторов первого уровня.
Башкортостан не просто производит мёд — он создаёт культуру его понимания, где наука и многовековые традиции идут рука об руку, гарантируя, что каждая ложка башкирского мёда — это концентрат солнца, здоровья и настоящей природы.
Станьте соавтором УУНиТ! Присылайте свои новости в наш чат-бот в Telegram. Не забудьте прикрепить фото- или видео- материалы.
