Совсем скоро наступит пора отпусков и каникул - время, за которое нужно успеть сменить обстановку, отдохнуть, зарядиться энергией и насладиться нашим коротким уральским летом. Для многих отдых - это выезды на природу, в туристические походы и на пикники. Для того, чтобы они принесли только хорошие впечатления, профессор кафедры безопасности производства и промышленной экологии Института химии и защиты в чрезвычайных ситуациях УУНиТ Азат Ахмадеев рассказал о том, как избежать пищевого отравления во время отдыха на открытом воздухе.
- Плохое самочувствие и нарушение здоровья может быть вызвано употреблением некачественных пищевых продуктов, - делится Азат Валерьевич. - «Некачественные» тут означает, что в продуктах содержатся какие-то вещества, обладающие токсическим - ядовитым действием на организм человека.
- По каким причинам продукты могут стать ядовитыми?
- Если превышены сроки годности, ведь даже в консервированных продуктах со временем могут накапливаться опасные продукты жизнедеятельности микроорганизмов. Или если срок годности хороший, но нарушены условия приготовления или хранения продуктов. Тогда в них могут появиться и размножиться болезнетворные микроорганизмы и токсические продукты их жизнедеятельности. Также качество продуктов зависит от правильного процесса их производства, еда не должна содержать опасные химические вещества, например, пестициды и нитраты.
- Сейчас в магазинах большой выбор уже приготовленных блюд, как сделать правильный выбор?
- Все продукты, реализующиеся в сертифицированных торговых точках, должны соответствовать всем правилам безопасности. Желательно избегать приобретения любых продуктов «с рук». Обязательно обращайте внимание на дату изготовления, берите с запасом срока годности. Смотрите на целостность упаковки: отсутствие дефектов, деформаций и вздутий. Важно понимать, что на пикнике холодильника нет, температурный режим хранения будет нарушен и срок годности начнет стремительно сокращаться. На природе срок хранения продуктов, как правило, сокращается до одного дня. Все салаты, торты и пирожные должны быть съедены, употреблять их на следующий день не рекомендуется. Сок испортится быстрее, чем минеральная вода, а нарезанный огурец раньше, чем целый. Если какие-то блюда остались, то на следующий день перед употреблением их нужно обязательно термически обработать.
- Какие основные меры гигиены сохранят наше здоровье во время выездов? Как правильно хранить привезенную из дома еду?
- В прохладном месте, в тени, в контейнерах с плотно закрывающимися крышками или герметично закрытых пакетах. Нужно следить за чистотой рук. Для питья использовать бутилированную воду. Многоразовую посуду тщательно мыть и перед использованием, обдать ее кипятком. Овощи и фрукты желательно заранее вымыть дома. Пища должна проходить тщательную термическую обработку. Если вы жарите мясо, то до категории «well done». Воду следует кипятить несколько минут.
- Как проявляется пищевое отравление?
-Уже через 30 минут после приема некачественной пищи может появиться боль в животе, тошнота, рвота. Затем может быть слабость, нарушение стула в виде диареи, повышение температуры тела, головная боль и головокружение, нарушение зрения и т.д.
- Как действовать, чтобы заболевшему стало лучше?
- При первых признаках отравления нужно ограничить прием пищи. Обеспечить пострадавшему покой. Не препятствовать рвоте, так организм пытается самостоятельно избавиться от «вредных» веществ. После рвоты – обильное питье, но пить нужно охлажденную воду и небольшими порциями, а также не есть как минимум 4 часа. Нельзя пить жидкости, раздражающие слизистую желудка, – это газировки, молоко, кофе, энергетики и т.д. Воздержаться от приема любых лекарств без назначения врача!
- В каких случаях нужно обязательно обратиться к врачу?
-Если признаки отравления наблюдаются у ребенка, лиц пожилого возраста и людей, страдающих хроническими заболеваниями. У этих категорий лиц отравление развивается быстрее и степень тяжести может быть выше. Также если у пострадавшего начинается головная боль, головокружение, нарушение зрения – это признаки токсического поражения центральной нервной системы. И если в течение суток, 24 часов, состояние не улучшается. Берегите себя и выезжайте на природу только за положительными эмоциями!
Станьте соавтором УУНиТ! Присылайте свои новости в наш чат-бот в Telegram. Не забудьте прикрепить фото- или видео- материалы.
